民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。初春时节是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候，不妨做一个滋补的鲜香河蚌汤。

　　食材河蚌肉 250克香葱 适量姜片 适量豆腐 220克香菇 30克小白菜心 65克料酒 12克香油 适量味精 适量盐 适量1

　　将豆腐切成长条片，放入沸水中焯一下捞出。

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　　鲜香菇切碎，小白菜心洗净，切一下，葱姜切末。

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　　汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心。

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　　待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟；起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。