酸菜的泡制方法(豇豆酸菜的泡制方法)

1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗清洁，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。

2、预备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗清洁的蔬菜放入坛子中，将密封槽中参加水，盖上盖子。

3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜高低翻一翻，里面的水必定要吞没蔬菜。

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后必定要将水加之到吞没菜地位，密封水槽要坚持一直有水。（最好一次全体捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易糜烂）

6、酸菜取出后，用水再冲刷，然后，切成小块，参加少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。