1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用重复炸过东西的黑油，这样勤俭成本，不至于把无法再应用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热进程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，持续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去持续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增长油的香，再就是驱除油在加热进程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、坚持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干涸的时候，就可以停火（这进程大约须要30到45分钟），持续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
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